¡Hola! Soy María Jesús, fundadora de Ziru Chocolates, en Santiago de Chile.
Te doy la bienvenida a este espacio donde confluyen dos cosas que, para mí, van de la mano: el amor por comer chocolate y las ganas (casi necesidad) de entenderlo.
Porque sí: el chocolate es placer, pero también técnica, procesos, decisiones y un mundo enorme por descubrir.
¿Quién soy y qué es Ziru Chocolates?
Mi historia no tiene nada de extravagante, pero sí ha estado marcada por el gusto por lo dulce desde chica. Mi papá siempre llegaba con “dulcesitos” a la casa, y él mismo es fanático del azúcar. Al principio —como era esperable— lo nuestro era el chocolate de leche… y no necesariamente del bueno.
Con el tiempo, mientras crecía, empecé a ver en la televisión programas donde mostraban el temperado del chocolate, y como niña que siempre quería entender por qué pasan las cosas, fui aprendiendo de a poco la diferencia entre el chocolate real y el sucedáneo.
Después de estudiar una carrera universitaria en Historia, decidí cambiar el rumbo y estudiar cocina, siempre con los ojos puestos en el chocolate. Me fui a Barcelona, y antes incluso de entrar a trabajar, le pedí al dueño que por favor me dejara solo en el área de chocolatería (aunque también tenían pastelería y panadería).
Más adelante, sin muchos recursos, me inscribí en un curso en Chile y seguí estudiando por mi cuenta con libros en inglés que encontraba como podía.
En ese tiempo, las cosas eran distintas: había pocas materias primas especializadas, casi no existían cursos online, y no era tan común que la gente compartiera la información técnica que yo quería aprender. Aun así, decidí iniciar Ziru sabiendo lo básico… y con muchísimas ganas de seguir creciendo.
¿De dónde nace Ziru?
Al principio me inspiraba mucho el Cirque du Soleil: esa mezcla de lo divertido y burlesco con lo elegante. Y, para ser honesta, no me representaban algunas chocolaterías en Chile que se veían “elegantes” por fuera, pero con mala calidad por dentro; imitaciones de tiendas francesas, más enfocadas en “status” que en producto.
Para mí el chocolate es entretenido, compartible y, sobre todo, para todos.
Así nació el nombre Ziru: una derivación de “Cirque” que fue tomando identidad propia con el tiempo. Y hoy, después de varios años, puedo decir que me mantuve fiel a esa idea inicial: hacer chocolate con carácter, con intención y con calidad real.
¿Qué puedes esperar de este blog?
Este blog rescata mi alma de profesora: me encanta enseñar y hablar de chocolate. Acá voy a compartir contenidos que van desde lo más básico hasta lo más técnico, con el objetivo de que no te quedes solo en “qué rico”, sino que también entiendas lo que estás comiendo (y, si quieres, lo que estás creando).
Así que si eres amante del chocolate y no quieres quedarte solo en saber qué significa el porcentaje de cacao, bienvenid@: te invito a sumarte a esta comunidad chocolatera.
Nos vemos pronto. 🍫